爱玩吉他

人间八月清凉地，夜读彩云之南最宜人。夜读云南的夜读浪漫 ，一半在昆明 ，夜读其中最突出的夜读就是舌尖上的浪漫 ，最让人难以忘怀的夜读第五人格科技号会封吗就是好看又美味的菌子。

菌子
，夜读这是夜读源自云南的独特称呼 。我是夜读四十年前刚刚就读复旦大学历史系时，第一次听同宿舍的夜读云南籍同学王家喜提到这个称呼
，而班里其他同学，夜读无论原籍何地都称之为蘑菇。夜读当年复旦学生食堂里，夜读第五人格辅助位和白蘑菇相近的夜读有平菇 、金针菇和香菇 ，夜读但这些菇的品种和品质 ，在王家喜眼里如同麻雀和孔雀的差别。

直到上世纪末，我才第一次实现到云南的多年心愿，作为沪滇战略合作课题调研组的成员 ，我们一行人考察了边城 、水电站
、传统景区、少数民族聚居地，所到之处的第五人格辅助位求生者晚餐，均有姿态和滋味独特的菌子，我印象最深的是过桥米线和菌子的搭配。后来
，我自然保持着和云南智库同行交流的频率，本尊科技并实现了“菌子自由” ，尤其是近年拜发达的物流所赐 ，在上海就能吃到正宗的云南菌子。

沪上的云南餐厅是越来越多了，从大众化的过桥米线，到开在高档商场的品牌云南菜，用空运而来的山珍、古法复刻的第五人格辅助特质家常味，在沪上餐饮江湖里圈出了一块“云南自留地” 。上个月
，迪庆州还来上海推介了香格里拉松茸。松茸无疑是当今最顶级的菌子 ，但保鲜极难
，因此要靠航空和冷链运输才能飞到大城市的餐桌。

不过我总觉得，在上海吃菌子和在云南吃感觉总少了点什么 ，或许是少了一点“沉浸感”？这当然只是我的个人看法 。

汪曾祺先生在名篇《昆明的雨》中写道：“昆明菌子极多 。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。第五人格辅助技能最多 ，也最便宜的是牛肝菌 。牛肝菌下来的时候 ，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗……”汪先生说，菌中之王是鸡枞
，味道鲜浓 ，无可方比 ，“一盘红烧鸡枞的价钱和一碗黄焖鸡不相上下 ，因为这东西在云南并不难得”。正是因汪先生推介，我和一群球迷八月同时品尝红烧鸡枞和黄焖鸡，第五人格辅助位推荐而鸡枞的价格早就已经力压黄焖鸡。

在这个八月 ，我日常交流美食的朋友不少去了云南，且事先就在上海做好了菌子攻略。但到了昆明实地体验时 ，还是会有新奇的感觉 。任洪是位审计师和旅游达人  ，她年幼时在学校接受的食品安全教育曾经有个概念是，“蘑菇越漂亮，就越要提防着”。这和我在幼儿园大班时的经历极为相似，那是第五人格辅助位排行一九七四年，也是我首次看到菌子的彩色图片。

就在立秋前夕，任洪从云南发来消息 ：“现在昆明正是吃菌子的季节。不过吃菌子火锅新规定 ：菌子下锅二十五分钟后才能发筷子餐具给客人
，计时器每桌必备，吃之前食物留样四十八小时，用餐人员手机备注。感觉吃菌子这件事一下子变得慎重其事了起来”。慎重其事的效果嘛，就是彻底放飞自我和解放了舌尖 。

说到菌子，我自然要和当年复旦同学、如今知名的云南诗人和户外体育从业者王家喜进行交流。这回他更是深情地赋诗《菌子，协奏在云南》，让我品读后认知上了新层次 。

老同学如斯告白：“当第一滴雨季的甘露渗入云岭大地 ，近3000种精灵便悄然苏醒。它们撑开腐殖质的绒被，在松针间、腐木上 、草甸里舒展腰肢，将山野林间点染成一座魔幻王国——这便是云南雨季最盛大的生命仪式 。云南的地形如同被天神揉皱又铺展的画卷
，从西双版纳的热带雨林到滇西北3000米的高山草甸 ，微缩了中国从南海到长白山的气候梯度
。在这片神眷之地 ，菌子以万千姿态书写着生命的奇观” 。

诗人向我强调，吃菌子曾是舌尖上的生死浪漫
。而“人类与菌子 ，是唇齿相依的共生，是刻入骨髓的痴迷 ，更是千万年来未曾言说的默契
。那些深藏地下的菌丝，何尝不是云南大地的血脉？它们以孢子为音符
，以菌网为琴弦 ，在每一次破土而出的瞬间，奏响生命最本真的协奏：自然的丰饶 ，终将犒赏所有虔诚的奔赴”。

王泠一

(本文来自澎湃新闻
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